Lúgosítás, sav-bázis egyensúly jelentősége

A bázisok és a savak egyensúlyának nagy jelentősége van a jól működő anyagcsere szempontjából.

Az emberi szervezet 70%-ban vízből áll, ezért az összes anyagcsere reakció vizes környezetben zajlik. Az egészséges embernél a vér pH- értéke 7,4.Már kismértékű eltérések is komoly zavarhoz vezethetnek. Ezért kiterjedt puffer rendszerek a vér és a szövet pH-ját nagyon szűk határokon belül 7,35-7,45 között szinte állandó értéken tartják. Ennek az értéknek  a fenntartásáért elsősorban a bikarbonát puffer felelős, melynek kapacitása a légzés révén rendkívül gyors és hatékony. Sav jelenlétében a bikarbonát szétesik  vízre és széndioxidra, amelyet a tüdőn keresztül kilélegzünk. A legfontosabb savkiválasztó szervünk a vese. feladata a szervetlen savak,  a kén és a foszforsav kiválasztása.

A krónikus túlsavasodás okai:

Az élelmiszerekben egyre kevesebb a bázikus alkotórész.

Állati fehérje felesleg, semleges  szénhidrátok és zsírok.

Gyorséttermi fogások

A vese savkiválasztó képességének csökkenése.

Fizikai megterhelés.

A túlsavasodás hatásai:

A sav miatt a bikarbonát és ásványi anyagok leoldódnak a csontfelületekről. Ez különösen a kalciumot, mint legfontosabb csontásványt érinti, de a folyamat során más ásványok , magnézium, kálium és foszfátok is kioldódnak. Csontritkulás alakulhat ki.

Minimális pH-változás esetén is a kötőszövetet alkotó fehérje-cukor építőkövek tulajdonságai is megváltoznak. Ezek az anyagok a vízmegkötésért felelősek, a tárolt víz garantálja a kötőszövet rugalmasságát, hajlékonyságát. Hátfájás, arthritis is kialakulhat.

A vízmegkötő képesség csökkenése és ezzel a kötőszövet rugalmasság vesztése előmozdítja a narancsbőr( cellulitisz) képződését.

Ezek elkerülése végett fontos a kiegyensúlyozott bázikus táplálkozás.

A szervezet savtalanítása érdekében figyelni kell a következőkre.

Válasszuk ki tudatosan az étrendünk összetevőit.

Együnk nyugodt körülmények között, rágjunk alaposan.

Igyunk sok folyadékot, arányosan elosztva egész nap.

Mozogjunk rendszeresen, űzzünk kitartást igénylő sportot is.

Izzadjuk ki a savakat ( szauna)

Kerüljük a fölösleges stresszt.

Növeljük a napi zöldség és gyümölcsfogyasztást.

Bázikus élelmiszerek: citrom, sárgarépa, paradicsom, cékla, ásványvíz, cseresznye, ribizli, narancs, alma, zöldbab, szőlő, körte, görögdinnye, mogyoró, mazsola, füge banán, olivaolaj, napraforgó olaj, kefír,fokhagyma, hagyma, brokkoli, pirospaprika, retek, zeller, torma, borsó stb.

Erősen lúgos táplálékok: tökmag, fűfélék, gabonacsírák, szójacsíra, uborka, kelkáposzta, petrezselyem.

Savas élelmiszerek: cola, sör, mandula, dió, hering ponty, tőkehal, rizs hántolt, rozs liszt, borsó, lencse, húsfélék,tejtermékek, friss gyümölcslé, majonéz, margarin, alma, szeder, füge, szőlő, stb.  

Erősen savas élelmiszerek: kávé, alkohol, bor, tojás, mustár, lekvárok, szárított gyümölcsök, joghurt, cukor, méz, árpa, kukorica rozs, sajt, kakaó stb.